Spirithorses schreef op maandag 21 april 2008, 11:24:
> Ilona Kooistra schreef op maandag 14 april 2008, 10:38:
>
>> Spirithorses schreef op maandag 14 april 2008, 10:35:

> Lees ik nou verkeerd? Of hebben we het over twee verschillende
> processen?
>
> Greetz, Pien
nee pien : fermenteren of gisten is altijd zonder zuurstof (of bijna zonder zuurstof)
hoe meer zuurstof wordt toegevoerd hoe sneller de reaktie kan omslaan van gisten
naar rotten
het ziijn allebei vormen van 'vertering' of omzetting van de ene substantie in een ander
that's life ! Quoi !
(het is me trouwens gelukt om in één klap en ondanks ons viesmilieu
zuurdesem voor brood te produceren, haha, gewoon hier op mijn bureau !
gewoon bloem en water en wachten : ofwel wordt het zuur, ofwel gaat het schimmelen
ofwel gaat 't rotten, bingo )