vagebond schreef op vrijdag 28 november 2014, 14:02:


Bij verouderen van brood zou een groot deel van het zetmeel worden omgezet naar resistant starch. Mensen kunnen het dan moeilijker verteren, waardoor er minder suikers vrij komen dan bij vers brood. Resistant starch is voor de spijsvertering vergelijkbaar met vezels. (Ik heb daar ooit eens een hele studie over gelezen, maar ben de link kwijt.)
Ook zetmeel uit aardappels en pasta verandert in resistant starch als je ze na koken af laat koelen. Warm je ze dan weer op, wordt het weer gewoon zetmeel.
Oud brood en koude gekookte aardappels en pasta doen de bloedglucose daardoor veel minder snel stijgen dan vers brood of warme gekookte aardappels en pasta.

Els.
Tell me and I forget. Teach me and I remember.
Involve me and I learn.
(Benjamin Franklin)

Els Kleverlaan schreef op vrijdag 28 november 2014, 22:42:


http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1541-4337.2003.tb00011.x/abstract

volgens het onderzoek wordt brood hard doordat amylopectine structuur verandert waarbij watermoleculen worden gebruikt. Die watermoleculen worden uit de eiwitstructuur van de gluten gehaald waardoor de glutenstructuur van brood verandert.

resistent starch in voedsel wordt gevormd als de moleculen zich herschikken en van gelatine achtige toestand naar vaste toestand overgaan bij afkoeling. Dat heet retrogradatie. Daarbij komt water vrij. Het berust op een chemisch proces wat je ook ziet bij bv het stollen van bloed en bij maken van popcorn wordt de schil van mais door hitte snel hard en door de omzetting in de korrel waarbij water vrij komt explodeert de korrel.

Brood is rotzooi, zeker supermarktbrood, dat bevat veelal ingrediënten uit een laboratorium, in plaats van uit moeder natuur. Brood van de bakker is iets beter voor ons, maar een paard moet je nooit brood geven, zelfs voor de vogeltjes is het niet goed!!
Een hoefbevangen en IR pony kan erg opknappen door Copra te voeren, dat is kokos, je maakt er een slobber van en de kurkuma kan daarin. Ook zou ik magnesium chelaat geven.
Een vriendin van me heeft een shetlander met PPID (cushing) en hoefbevangen, en hij ging binnen een paar dagen copra voeren al beter lopen.

Waarom is copra dan goed voor paarden met IR ? Waarom lopen ze er beter door ?

Copra is een nieuwe hype in paardenvoertjesland.

Talitha schreef op zondag 30 november 2014, 10:44:


Brood van de bakker komt in de meeste gevallen uit dezelfde fabrieken als brood van de supermarkt hoor. Er zijn nog maar heel erg weinig bakkers die zelf brood bakken.

Krijg daar altijd het gevoel bij van de reclame van Lu robuuste koeken. Haal ze uit hun plastic verpakking, leg ze in een mooi rieten mandje bij de boerderij en opeens is het fantastisch.

Karin schreef op maandag 1 december 2014, 7:14:


in het meel dat tegenwoordig voor brood wordt gebruikt zitten standaard zg ''broodverbeteraars'' en dat zijn een rijtje E's die wel zijn toegestaan maar niet getest.

Mariss Copra stabiliseert de bloedsuikerspiegel, zorgt voor een betere vetverbranding en zuivert het bloed. Ze vallen er van af, harde vetophopingen zoals harde manenkam worden zachter en kunnen zelfs helemaal verdwijnen, terwijl je alleen copra bijvoert en verder niets veranderd in voeding of beweging.
Daarbij krijgen ze er wel wat energie van, dus helemaal ideaal als je paard futloos is op zijn dieet. Wel kleine hoeveelheid geven, want met ditzelfde product in grote hoeveelheden, kun je een mager paard dikker krijgen

Talitha schreef op maandag 1 december 2014, 13:01:


Tja, zo denkt iedereen dat hij/zij t beste weet wat goed is voor het paard.
Maar zeker is niets: overal blijken dan weer stoffen in te zitten die toch niet zo goed zijn..

Fijn dat we al onze ervaringen hier met elkaar kunnen delen, en zien (lezen) hoe veel verschillende benaderingen er zijn. Dat is de kracht van dit forum.
Maar ik vind t minder leuk als hier iemand de methode van een ander af gaan branden..
Want wie weet, straks blijkt opeens dat je er toch naast zat!
Elkaar info en ervaringen doorgeven is TOP. Maar laat ieder zelf kiezen wat voor de eigen situatie het beste lijkt..

Je bent jarig vandaag, Talitha!
Gefeliciteerd!

Coralie schreef op maandag 1 december 2014, 13:37:


daar sluit ik me graag bij aan: gefeliciteerd, ik ga meteen een borrel drinken op je gezondheid!